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          多樣佳肴制作秘籍:咸蛋黃豆腐草頭湯、酸菜臘肉炒春筍等美味食譜

          作者:佚名|分類(lèi):生活雜談|瀏覽:84|發(fā)布時(shí)間:2025-07-17

          菜肴制作指南:多樣佳肴的美味秘訣

          一、【咸蛋黃豆腐草頭湯】

          所需材料

          • 新鮮草頭150克(清洗干凈,瀝干水分)
          • 嫩豆腐1/3塊(切成絲狀)
          • 熟咸鴨蛋黃2個(gè)
          • 大蒜若干瓣(切末)
          • 生抽醬油1勺
          • 蠔油醬汁1勺
          • 鹽適量
          • 白胡椒粉少許
          • 水淀粉少量

          制作方法

          多樣佳肴制作秘籍:咸蛋黃豆腐草頭湯、酸菜臘肉炒春筍等美味食譜
          1. 準(zhǔn)備草頭菜,清洗干凈后瀝干水分備用。
          2. 鍋中加入水,將草頭快速焯煮約2分鐘,撈出瀝水待用。豆腐切成適宜的絲狀,并在平底鍋中煎至兩面金黃,隨后切絲備用。
          3. 鍋內(nèi)熱油,加入大蒜末炒香后,放入咸鴨蛋黃翻炒至泡沫涌現(xiàn)。
          4. 加入適量開(kāi)水(約一碗),再加入豆腐絲以小火燉煮大約3-5分鐘。此時(shí)可加入調(diào)味料:生抽、蠔油、鹽及白胡椒粉,混合均勻后慢燉使湯汁充分吸收香氣。最后淋上水淀粉,直至湯液略微粘稠。
          5. 加入焯過(guò)水的草頭菜快速攪拌,即可出鍋享用。

          二、【酸菜臘肉炒春筍】

          • 春筍3個(gè)(去皮切薄片)
          • 臘肉1小塊(切片)
          • 毛豆適量
          • 酸菜2勺(提前用熱水焯過(guò))
          • 紅椒半個(gè)(切?。?/li>
          • 大蒜若干瓣(切末)
          1. 準(zhǔn)備春筍,去除不能食用的部分后清洗并切薄片。
          2. 春筍沸水下鍋快速焯煮約2分鐘,撈出瀝干水分備用。臘肉放入熱油中煸炒至油脂釋放,加入蒜片一起翻炒出香味。
          3. 加入酸菜和提前焯過(guò)的毛豆一同翻炒。紅椒同樣提前用熱水焯過(guò),以便更快熟透。
          4. 將春筍和紅椒加入鍋中快速翻炒均勻,調(diào)味只需加鹽及生抽即可。根據(jù)臘肉的咸度適當(dāng)調(diào)整鹽分,最后出鍋前可加少量水淀粉勾芡。

          三、【五花肉炒茴香球】

          • 五花肉1塊(切薄片)
          • 茴香球2個(gè)(清洗干凈)
          • 大蒜若干瓣(切片)
          • 生抽醬油2勺
          • 老抽半勺(可選)
          • 鹽適量
          • 白胡椒粉適量
          • 姜粉適量
          1. 準(zhǔn)備茴香球,清洗干凈后備用。五花肉切薄片,大蒜切片。
          2. 鍋中加熱,不加油直接放入五花肉煸炒至出油,加入蒜片和生姜片炒香。
          3. 加入生抽、老抽(可選)、鹽及白胡椒粉、姜粉調(diào)味,并適當(dāng)加水燜煮以使五花肉更嫩。最后加入茴香球快速翻炒均勻。

          四、【小蔥炒槐花】

          • 槐花250克(清洗干凈)
          • 小蔥適量
          • 胡蘿卜1根(切絲)
          • 大蒜若干瓣(切片)
          1. 清洗槐花后瀝干水分,加入鹽、五香粉及少量小蘇打攪拌均勻。
          2. 加入小米面或玉米面,拌至每個(gè)花瓣都裹上面粉。在鍋中預(yù)熱后加入食用油炒制槐花,直至顏色變金黃。
          3. 鍋內(nèi)加熱油,下入蒜片和胡蘿卜絲翻炒出香味。加入槐花快速翻炒均勻,最后加鹽及蠔油調(diào)味即可。

          五、【榆錢(qián)小米面窩窩頭】

          • 榆錢(qián)400克(清洗干凈)
          • 小米面150克
          • 普通面粉250克
          • 鹽適量
          • 五香粉適量
          1. 清洗榆錢(qián)并瀝干水分,加入鹽、五香粉及少量小蘇打拌勻。加入小米面或玉米面,拌至能成團(tuán)。
          2. 取約70克的面團(tuán)搓圓,并塑造成窩窩頭形狀。放入蒸籠,大火蒸煮15分鐘即可。

          六、【牛肉炒百合】

          多樣佳肴制作秘籍:咸蛋黃豆腐草頭湯、酸菜臘肉炒春筍等美味食譜
          • 新鮮百合
          • 牛肉片(提前用生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、姜粉及淀粉腌制)
          • 蒜片若干瓣
          • 胡蘿卜絲
          1. 將新鮮百合花瓣掰開(kāi)清洗,備用。牛肉切薄片,并提前加入調(diào)味料腌制。
          2. 牛肉快速炒至變色后盛出備用。鍋中加油加熱,下入蒜片及胡蘿卜絲翻炒至軟化。
          3. 加入百合快速翻炒均勻。調(diào)味只需加海鹽和生抽,最后加入先前炒好的牛肉拌勻即可。

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          (責(zé)任編輯:佚名)