馬越：這部劇這個(gè)夏天真的太火了，我隨處都能聽到別人在議論，里面道具真的非常用心，譬如它的望樓就采用了人字栱，這是典型的唐代建筑樣式，如今也只有我們山西還保留中國(guó)最早的唐代建筑了。

趙飛：你看的比較心細(xì)，我只注意到里面的美女和美食，特別是雷佳音扮演的張小敬，那一路吃的香啊，半夜看劇我是越看越饞。上來就呼嚕呼嚕干了一大碗水盆羊肉，還美美的在跌一個(gè)火晶柿子。沒過一會(huì)兒就開始拿刀下手直接吃上了手抓羊肉，完了還吃個(gè)薄荷葉清潔口氣。這一路把我饞的喲。第二天就專門跑出去點(diǎn)了一碗水盆羊肉和肉夾饃來過過老陜食物的癮。

馬越：其實(shí)你大可不必如此，咱們山西有一個(gè)地方和陜西離得近，生活習(xí)慣和吃東西也充滿著陜西味兒，包括方言也是，山西人都說晉語，雖然細(xì)分之下很多，但是運(yùn)城說的是中原官話，和關(guān)中地區(qū)就很相似了。我們之前節(jié)目里就聊到運(yùn)城人更喜歡去西安，很多運(yùn)城人童年回憶里可能也記得小時(shí)候長(zhǎng)輩們從電視里看天氣預(yù)報(bào)關(guān)注的是西安天氣。

趙飛：沒錯(cuò)，運(yùn)城的地理環(huán)境和位置都比較特殊，它三面環(huán)山的盆地，地勢(shì)低洼，所以夏天也更悶熱，想必這幾天運(yùn)城的小伙伴們都熱夠嗆。在歷史上，河?xùn)|地區(qū)曾經(jīng)多次被爭(zhēng)奪，也足以凸顯它地理位置的重要性，我們?cè)谥肮?jié)目講到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期到五胡時(shí)期高歡的時(shí)候都有提到過對(duì)河?xùn)|的爭(zhēng)奪。一旦運(yùn)城渡口失守，就相當(dāng)于潼關(guān)側(cè)面開了旁門。北宋時(shí)期運(yùn)城劃給陜西路，那時(shí)候運(yùn)城人成了名副其實(shí)的陜西人。

馬越：所以運(yùn)城和陜西的關(guān)系真的是特別近。對(duì)于運(yùn)城這樣一個(gè)地處三省交界的城市，或許它本身的形象就是復(fù)雜而模糊的。陜西和山西都是出了名的面食大省，所以兩邊吃起面來是都不含糊誰也不服誰。運(yùn)城本地的口味也就有了些雜糅的感覺。譬如新絳、聞喜的花饃、面塑都各有特色。本身聞喜花饃、煮餅以及稷山麻花也成為運(yùn)城面食的代表，是山西面食的一種。張小敬呼嚕嚕吃那么香的水盆羊肉其實(shí)就是我們運(yùn)城羊肉泡的做法。

趙飛：除了聞喜花饃之外，運(yùn)城還有很多面類美味，比如新絳牛皮面、稷山羊皮面等，這些都是非常具有特色的面食。特別是牛皮面和羊皮面的口感都非常獨(dú)特，都是山西的代表品種。在這些面類中，我更喜歡吃聞喜花饃，聞喜花饃做法比較特殊，它不用手抓，而是直接將面條扯開，讓面筋自然分離出來。所以聞喜花饃的口感特別好吃，非常獨(dú)特。至于新絳牛皮面和稷山羊皮面的口感也是非常有特色。張小敬呼嚕嚕吃那么香的水盆羊肉其實(shí)就是我們運(yùn)城羊肉泡的做法。

馬越：你說這些都是山西的代表品種，但事實(shí)上它們也都有陜西的血統(tǒng)，特別是聞喜花饃、牛皮面和羊皮面的做法都是來自陜西的。所以這也可以證明運(yùn)城菜肴中有許多陜西元素。說到這里，你可能會(huì)想到一句話，“山西吃起來陜西味兒”這是我們常說的口頭禪，但事實(shí)上，這也反映了我們對(duì)山西和陜西面食的共同認(rèn)識(shí)，兩者都具有自己獨(dú)特的風(fēng)格和口感。所以，我們完全可以說“這里最早叫中國(guó)”，這句話更加有深度，也更加合理。

(責(zé)任編輯：佚名)