童年的四大美味佳肴，誰(shuí)沒(méi)嘗過(guò)都不算完整！

在物資短缺的年代里，餐桌上總有幾道讓人垂涎三尺的“鎮(zhèn)桌之寶”：

辣椒豆：咸辣可口，拌飯能吃三大碗。孩子們甚至用它當(dāng)零食。

制作方法是先將黃豆煮熟去皮發(fā)酵，然后加入干辣椒、姜和蔥熬制的辣椒醬攪拌均勻，在陽(yáng)光下晾曬并定期攪拌直至干燥，最后封裝保存，味道絕佳。

蘿卜干：黑亮如漆，咬起來(lái)嘎嘣脆響。

將蘿卜切成條狀，用鹽和花椒面揉搓后晾曬至軟，然后封裝。食用時(shí)切片，加入大蔥、醋和香油，香氣撲鼻。

蘿卜豆：豆腐綿軟，蘿卜爛熟，入口即化，回味無(wú)窮。

先將黃豆發(fā)酵處理，再將蘿卜切片與之混合，加上炒過(guò)的鹽、姜末和辣椒粉（根據(jù)個(gè)人口味可選），密封繼續(xù)發(fā)酵至蘿卜完全變軟即可食用。

豆腐鹵：咸鮮交織，滴上香油更美味，堪稱“下飯殺手”。

將豆腐切成小塊晾干后放入容器中自然發(fā)酵直至表面長(zhǎng)滿白毛。接著浸泡在用鹽和花椒熬制的涼開(kāi)水里一段時(shí)間，直到水變得乳白色如牛奶般，隨吃隨取加香油即可享用。

外婆的手藝把這些簡(jiǎn)單食材變成了絕妙美味：辣椒豆用來(lái)擦碗底剩饅頭，蘿卜干泡軟滴幾滴香油，豆腐鹵抹在熱饃上瞬間融化……如今超市貨架琳瑯滿目，卻再也找不回那份偷吃被追打的快樂(lè)。

你家腌菜壇子里還藏著哪些童年的美味回憶？

(責(zé)任編輯：佚名)