新鮮紅薯當(dāng)季的金色果實(shí)
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發(fā)布時(shí)間:2025-04-04
拔絲紅薯是一道傳統(tǒng)甜點(diǎn),外脆內(nèi)嫩、香甜可口。無(wú)論是作為下午茶的小點(diǎn)心還是節(jié)日聚會(huì)的甜品,它都能給人帶來(lái)滿滿的幸福感。
材料準(zhǔn)備:紅薯 500克、食用油 適量、白糖 100克、醋 適量(約半小勺)。制作步驟包括處理紅薯,炸紅薯,熬糖,裹糖和上桌享用。關(guān)鍵要點(diǎn)是控制油溫和熬制糖漿。
在開(kāi)始之前,我們需要準(zhǔn)備以下材料:
紅薯 500克
食用油 適量
白糖 100克
醋 適量(約半小勺)
第一步:處理紅薯
將紅薯洗凈后,去皮并切成滾刀塊。滾刀塊的大小大約為2-3厘米見(jiàn)方,這樣在炸制時(shí)能夠更好地保持紅薯的口感,外脆內(nèi)嫩。
第二步:炸紅薯
在鍋中倒入適量的食用油,油量要足以淹沒(méi)紅薯塊。將油加熱至170-180攝氏度,中火慢慢炸紅薯。炸的過(guò)程中要注意觀察,確保紅薯的外皮變得金黃酥脆,內(nèi)部則保持軟糯的口感。炸制的時(shí)間一般在5-8分鐘,具體可根據(jù)紅薯的大小和油溫進(jìn)行調(diào)整。炸好后,用漏網(wǎng)撈出紅薯,瀝干多余的油分,放在吸油紙上備用。
第三步:熬糖
在不粘鍋中放入1勺食用油,油熱后加入白糖,用小火慢慢熬糖。熬糖的過(guò)程中要不停攪拌,以免糖粘鍋底。糖開(kāi)始融化后,加入半小勺醋,這不僅能增加糖漿的光澤,還能防止糖漿結(jié)晶。繼續(xù)加熱,直到糖漿顏色變?yōu)榻瘘S色,散發(fā)出誘人的香氣。
第四步:裹糖

將炸好的紅薯塊放入熬好的糖漿中,快速顛動(dòng)鍋身,使紅薯均勻裹上糖漿。糖漿會(huì)迅速在紅薯表面形成一層脆脆的糖衣,這個(gè)過(guò)程需要迅速操作,以免糖漿凝固。
第五步:上桌享用
拔絲紅薯制作完成后,趁熱上桌,旁邊可以準(zhǔn)備一小碗涼水。吃的時(shí)候,可以將紅薯塊放入水中稍微浸泡,這樣可以讓糖衣更容易剝離,避免燙手,同時(shí)也能讓口感更加豐富。
小貼士
油溫控制:炸紅薯時(shí),油溫過(guò)高容易炸糊,過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致紅薯吸油過(guò)多,影響口感。因此,掌握好油溫是關(guān)鍵。
糖的熬制:熬糖時(shí)要保持小火,避免糖變焦。如果糖漿變得過(guò)于粘稠,可以適量加入一點(diǎn)水,繼續(xù)加熱至理想狀態(tài)。
搭配建議:拔絲紅薯可以搭配一些堅(jiān)果、冰淇淋或者水果,增添風(fēng)味。
拔絲紅薯不僅是一道美味的甜點(diǎn),更是一份濃濃的溫情。無(wú)論是自己享用還是與家人朋友分享,都是一種幸福的體驗(yàn)。希望大家能在家嘗試制作這道經(jīng)典的拔絲紅薯,感受其獨(dú)特的魅力!#酥地瓜# #在家炸地瓜薯?xiàng)l# #秘制壓鍋紅薯#
(責(zé)任編輯:佚名)