廣州地區(qū)的煲湯種類繁多且備受推崇，例如山藥排骨湯、香菇雞湯、土茯苓排骨湯等，深受全國(guó)人民的喜愛(ài)。此外，廣州人在煮粥方面也獨(dú)具匠心，傳說(shuō)中無(wú)論是空中翱翔的還是陸地奔馳的，都能被廣州人烹制成美味的粥品，這使只會(huì)制作清淡白粥的我深感羨慕。

番禺巷弄中的高盈利店鋪

下面為大家介紹一家豬雜粥店，其名稱一聽(tīng)便覺(jué)獨(dú)特。該店坐落在番禺的一條街巷中，只在夜晚營(yíng)業(yè)，主打用各種豬內(nèi)臟熬制的粥品，從頭到腳，應(yīng)有盡有。每年的營(yíng)業(yè)額高達(dá)數(shù)百萬(wàn)，甚至超過(guò)了眾多上市公司。

白天忙碌的清洗過(guò)程

店主透露，店鋪白天不營(yíng)業(yè)是因?yàn)槿甓荚诰那逑催@些豬雜。若清洗不夠徹底，熬制出的粥品將會(huì)味道不佳。尤其是處理豬腸和豬胃時(shí)，不僅氣味濃烈，還需要花費(fèi)一整天的時(shí)間進(jìn)行清潔，即使員工戴著口罩也無(wú)法完全抵擋這股刺鼻的味道。

深夜熱絡(luò)的生意

自晚上8點(diǎn)起，老板與員工便開(kāi)始將清洗干凈的新鮮豬雜整齊排列在盤(pán)中，等待食客挑選。隨著夜幕降臨，人們漸入夢(mèng)鄉(xiāng)之際，店鋪的繁忙時(shí)刻才剛剛開(kāi)啟。至凌晨12時(shí)，店內(nèi)人潮涌動(dòng)，既有加班后尋找宵夜的顧客，也有輾轉(zhuǎn)反側(cè)難以入睡的居民，還有特意守候開(kāi)業(yè)的閑暇之人，場(chǎng)面壯觀且熱鬧非凡。

統(tǒng)一的豬雜價(jià)格

店內(nèi)的所有豬內(nèi)臟售價(jià)一致，均為每斤58元，無(wú)論是豬肝、豬心、豬腸還是豬肺，任由顧客任意挑選。有人可能只偏愛(ài)某一種，比如肥腸，也完全可以選擇，價(jià)格依然不變，相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

前臺(tái)稱量，后廚烹飪

這家店的員工總共十幾人，前臺(tái)有一兩人負(fù)責(zé)稱重、收款和接待顧客，而后廚則更為繁忙，十多位師傅井然有序地分工合作，有的切肉，有的烹煮。盡管食材種類繁多，但工作流程有條不紊，毫無(wú)混亂之感。

口感獨(dú)特的豬雜粥

剛出鍋的豬雜粥雖然熱燙，但入口卻是微甜，讓人不禁贊嘆廣州人煮粥的手藝精湛。這種看似重口味的食材在他們的烹調(diào)下，既無(wú)腥味也無(wú)異味，反而滋味醇厚，且不添加任何味精或雞精，完全依賴于食材本身的味道，難怪即使在深夜，人們依然精神飽滿地前來(lái)品嘗。

其他美食的選擇

店里除了豬雜粥，還供應(yīng)腸粉和鐵板豬雜。腸粉中的豬頸肉極為嫩滑，讓人一試難忘，大份的腸粉往往瞬間被掃光。而鐵板豬雜更是誘人，口感整體鮮嫩，尤其是脆爽的脆腸，是絕佳的下飯菜。

食客的不同觀點(diǎn)

得知這家店鋪的網(wǎng)友都躍躍欲試，但也有人持理性態(tài)度，認(rèn)為豬雜粥的膽固醇含量較高，雖然美味，但過(guò)量食用可能對(duì)健康產(chǎn)生影響。那么，屏幕前的你又如何看待呢？

(責(zé)任編輯：佚名)