黃牛蹄燒法教程

真實的黃牛蹄到底要燒多長時間？我個人感覺牛身上最好吃的膠質(zhì)最多的是在牛蹄燒的時候也按鍵。幾個點今天我來教給大家同樣的方法。

第一步：肉類食材出水

• 一定要冷水下鍋，這樣它血水會去除的比較干凈一點
• 因為黃牛蹄腥味比較重，所以說出水的時候加點花雕酒（去腥）
• 似開非開的時候把浮沫全部打掉
• 牛蹄出水時間稍微長一點，因為它里面的血水不容易出來，出水出5-8分鐘左右

第二步：將焯好的牛蹄倒入高壓鍋

• 蔥、姜、大蒜子，不要剝?nèi)ネ庖乱欢ㄒ浝?/li>
• 八角、桂皮、香葉、草果、白寇、小茴香，香料這種東西一定要吃出來似有非有這種感覺，如果香料放太多了它就會苦
• 大概一瓢羹左右的咖喱粉、燒牛肉、咖喱粉是絕配，一碗高品質(zhì)的花雕酒
• 鹵的東西一定要放生抽，不要放其他醬油，少許的老抽上色，冰糖兩小塊，少許的鹽
• 水的多少跟火候的大小其實是直接關(guān)系的大概多少剛剛沒住就可以了

第三步：壓好后再進行第二次收汁

• 將里面的蔥、姜、蒜挑出來，這東西真是很好吃
• 然后把它倒到砂鍋里面進行第二次的收汁，蓋上鍋蓋再燉個十來分鐘使其湯汁更加濃稠，更加入味
• 10分鐘后湯汁會變得更加的濃稠，滿滿的膠原蛋白非常的贊

最后：放一點自己喜歡吃的香菜，這種滿滿的膠原蛋白上下嘴唇都黏住的感覺，真香！

(責任編輯：佚名)