菜肴類(lèi)

- 梅干菜扣肉：這是紹興人逢年過(guò)節(jié)必備的佳肴。選用肥瘦相間的豬肉，搭配香氣濃郁的梅干菜，經(jīng)燉煮而成。肉質(zhì)鮮嫩多汁，肥而不膩，梅干菜吸收了肉的油脂，變得更加油潤(rùn)，兩者相互搭配，味道濃郁。

- 紹三鮮：這是紹興的招牌菜，是一種名吃。食材取自紹興稽山、鑒水及沃野之精華，主要由河鮮、肉丸、魚(yú)丸、發(fā)皮等食材組成，燴制而成的湯汁濃白鮮美，食材鮮嫩爽滑，滋味多樣。?

- 清湯越雞：這是紹興著名特產(chǎn)“越雞”烹制的佳肴。用紹興著名特產(chǎn)“越雞”烹制，雞肉皮薄、肉嫩、骨松、湯鮮，清燉而成的雞湯鮮美無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道既美味又滋補(bǔ)的菜肴。

- 花雕醉黃魚(yú)：這是紹興著名小吃。將黃魚(yú)配以陳年花雕酒，以傳統(tǒng)手法腌醉后蒸制而成，黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，花雕酒的香氣濃郁，兩者融合，味道醇厚，下酒和飯兩相宜。?

小吃類(lèi)

- 紹興臭豆腐：這是紹興傳統(tǒng)小吃，也是游客必嘗的美食之一。選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、油炸等工序制成，外酥里嫩，聞著臭吃著香，再配上特制的醬料，味道獨(dú)特。

- 紹興茴香豆：這是紹興人餐桌上常見(jiàn)的下酒菜，也是魯迅筆下孔乙己最?lèi)?ài)的小吃。新鮮的蠶豆搭配茴香、桂皮等香料煮制而成，口感香糯，茴香四溢，是紹興人的傳統(tǒng)小吃。

- 嵊州小籠包：這是嵊州地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。以豬肉、面粉為原料制作，皮薄餡多，汁多味美，色香味俱全，做法考究，是深受男女老少的喜愛(ài)的小吃。?

- 新昌春餅：這是紹興地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，也是新昌人的一道名吃。形如圓月，薄如紙張，白中透黃，略帶微咸，酥脆香美，可以卷上油條、油氽豆腐等食用，別具風(fēng)味。?

主食糕點(diǎn)類(lèi)

- 嵊州榨面：這是紹興地區(qū)的傳統(tǒng)名吃之一。歷史悠久，制作精細(xì)，是贈(zèng)送親朋的禮品。通常將榨面泡軟后，可搭配各種食材煮湯或炒制，口感爽滑勁道。?

- 紹興香糕：這是紹興人喜愛(ài)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。用精白粳米磨成米粉，配上丁香、砂仁等中藥粉末和食用香料，再拌以純白沙糖，經(jīng)烘焙而成，黃而不焦，硬而不堅(jiān)，上口松脆香甜，并有解郁、和中、開(kāi)胃、健脾之功能。?

- 糯米藕：這是紹興人喜愛(ài)的節(jié)日美食。選用新鮮的藕節(jié)，將糯米填入其中，再經(jīng)過(guò)蒸煮而成，口感軟糯，甜而不膩，是紹興人的傳統(tǒng)小吃。?

(責(zé)任編輯：佚名)