說(shuō)到吃，我感覺(jué)四川人在吃上最講究，也最不將就。他們真的是在認(rèn)真對(duì)待一茶一飯，做自己的生活家。有人說(shuō)四川人吃的不是菜，而是味道和感覺(jué)。四川人中，樂(lè)山人更是把這生活感覺(jué)發(fā)揮到極致。離開(kāi)樂(lè)山的頭天晚上和幾位友人喝茶，說(shuō)起樂(lè)山各地小吃，大家七嘴八舌、爭(zhēng)先恐后地報(bào)出食名。說(shuō)的人唾沫星子橫飛，聽(tīng)的人口水使勁往肚子里咽。說(shuō)到高興處，有人掰起手姆指一口氣報(bào)出了二十幾樣不帶重的。諸如：蘇稽蹺腳牛肉，葉婆婆缽缽雞，小李油炸，紀(jì)六孃甜皮鴨，安谷蹄花，臨江鱔絲，何三坨血旺和粉蒸肥腸，海棠巴骨肉，尹建烤蹄夜宵大排檔的烤豬蹄和腦花，夾江馬村魚(yú)頭，峨眉湯鍋兒牛肉和蘿卜湯，羅城牛肉和羊肉湯，馬邊老臘肉，犍為葉兒粑，蔥油餅和豆腐干咔咔，太平豆腐干，海匯源燒麥，新村賴抄手和馬邊曹三抄手，潘六孃排骨面，西壩豆腐，牛華豆腐腦，眼鏡蛋烘糕，老珍楷湯圓……

這兩年，樂(lè)山美食突然火了起來(lái)，這讓我這個(gè)身在外地的樂(lè)山人，既高興也頗不解，要知道樂(lè)山美食并非今天才有名，但一直沒(méi)有火起來(lái)。關(guān)于樂(lè)山美食，著名作家，也是美食家的汪曾祺就曾在一篇文章中專門提到過(guò)樂(lè)山蘸水豆花和西壩豆腐。他說(shuō)有一年在樂(lè)山吃飯，“幾位作家都去了大館子，我和林斤瀾鉆進(jìn)一家只有穿草鞋的鄉(xiāng)下人光顧的小店，一人要了一碗豆花。豆花只是一碗白湯，啥都沒(méi)有。豆花用筷子夾出來(lái)，蘸“味碟”里的作料吃。味碟里主要是豆瓣。我和斤瀾各吃了一碗熱騰騰的白米飯，很美。豆花湯里或加切碎的青菜，則為“菜豆花”。北京的豆花莊的豆花乃以雞湯煨成，過(guò)于講究，不如鄉(xiāng)壩頭的豆花存其本味?！?/p>

不得不說(shuō)，汪真是會(huì)吃，吃得很有道理。據(jù)他所說(shuō)，吃是人生的第一需要，他認(rèn)為每個(gè)人都應(yīng)該好好學(xué)習(xí)和掌握這個(gè)藝術(shù)。而且，他還寫過(guò)一句話：“我不善于說(shuō)笑，也沒(méi)有什么大本事，但我能吃得很快樂(lè)，這是我生活中最大的幸福?！?/p>

汪到樂(lè)山已是三、四十年前的事了，那時(shí)的樂(lè)山美食還沒(méi)有現(xiàn)在出名。我在想，過(guò)去幾十年為啥樂(lè)山人就沒(méi)有抓住機(jī)會(huì)宣傳，以美食帶動(dòng)旅游，早點(diǎn)出名，不是更有利于樂(lè)山的經(jīng)濟(jì)發(fā)展嗎？我把這個(gè)疑惑告訴友人，她解釋說(shuō)，大佛腳下的樂(lè)山人其實(shí)一直都比較佛系，他們收入雖然不高，但這里物價(jià)便宜，大多數(shù)人小富即安。平日里只要有合口味的飯菜，小麻將打起，“二七十”牌扯起，偶爾看看閑山散水，發(fā)發(fā)呆，就很知足了。至于說(shuō)的那些美食，其實(shí)大部分都是樂(lè)山人日常生活要面對(duì)的飲食，也沒(méi)覺(jué)得有什么特別值得張揚(yáng)和宣傳的。就象那句禪語(yǔ)：“你來(lái)或不來(lái)，我都在那里，不喜不惱，無(wú)增無(wú)減。”

(責(zé)任編輯：佚名)