自貢市以其多樣的美食而聞名。這里匯集了眾多獨具特色的菜肴與小吃：

代表性特色菜

- 冷吃兔：這是自貢的一道標志性傳統(tǒng)美食，具有悠久的歷史背景。它采用新鮮的兔子肉切丁后經(jīng)過獨特的炒制工藝制成麻辣兔丁，食用時冷卻，風味更佳，辣味十足且?guī)в袧庥舻南銡?，口感鮮美而富有嚼勁。

- 水煮牛肉：作為鹽幫菜系中的經(jīng)典之作，這道菜肴起源于自貢。其特點在于牛肉質(zhì)地嫩滑，配以多種蔬菜和調(diào)味品烹飪而成，麻辣香濃，味道醇厚且具有川菜的獨特風味，如同火鍋一般麻、辣、燙。

- 牛佛烘肘：該菜品源自牛佛鎮(zhèn)名廚對傳統(tǒng)川式烤肉的改良。自清朝康熙年間起便享有盛譽，并曾作為宮廷貢品供應(yīng)給皇室享用。其肉質(zhì)鮮嫩多汁，色澤紅亮誘人，香氣四溢而不油膩，入口即化，甜味與鮮香交織。

- 火邊子牛肉：這道歷史悠久的美食源于清朝乾隆年間，是四川省重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。它對選材及制作工藝有著嚴格的要求，成品呈現(xiàn)薄如蟬翼的透明質(zhì)感，口感細膩且味道豐富持久。

特色小吃

- 富順豆花：源自自貢市富順縣的一種傳統(tǒng)美食，選用優(yōu)質(zhì)大豆經(jīng)過復雜的加工工序制成。豆花質(zhì)地綿軟而不失韌性，潔白如雪，清香撲鼻，搭配特制的蘸料食用，味道濃郁而富有層次。

- 開花白糕：作為當?shù)貜V受歡迎的傳統(tǒng)早點之一，此小吃以糯米為主要原料，將其浸泡后磨成細膩面糊，并通過自然發(fā)酵過程制成。成品口感軟糯且?guī)в刑烊坏拿紫闾鹞叮匚稛o窮，適合所有年齡段的人群品嘗。

- 鹽都擔擔面：這道面條細長而薄，搭配酥脆可口的鹵汁，呈現(xiàn)出咸鮮微辣的獨特風味，同時加入冬菜和芝麻醬等配料，使其更加香氣四溢、口感豐富而不膩味。

- 慶榮森豆腐腦水粉：起源于清光緒年間的一種特色小吃，由細膩如銀絲般的水粉、柔軟滑嫩的豆腐腦以及酥脆的黃豆組成。這種獨特的組合不僅美觀誘人，還獲得了1990年省級風味小吃獎項的認可。

(責任編輯：佚名)