品味始興佳肴，舌尖上的歲月韻味

坐落于粵北山區(qū)的始興縣，在金秋時節(jié)，稻田金黃，竹影婆娑。此時，亦迎來了始興美食與特產的盛宴時刻。今番，讓我們踏入這片山水之間，尋覓那些隱藏于自然中的美味傳奇。

始興縣位于韶關市北部，得天獨厚的自然環(huán)境孕育了眾多上乘的農產品。其中，清化粉尤為著名——這種以當地優(yōu)質稻米為原料，歷經傳統(tǒng)工藝精制而成的米粉，歷史悠久，質地柔韌，口感滑嫩，是始興人家餐桌上不可或缺的美味佳肴。相傳，唐代名相張九齡常以此粉充饑夜讀，故清化粉又稱“宰相粉”。只需肉沫與青菜簡單搭配，便燉出一鍋香氣撲鼻的美食。而始興冬菇，其肉質肥厚、香味濃郁，無論是燉湯還是佐餐，皆成為廚房中的神奇食材。

步入始興的農家小院，一股特有的芬芳彌漫開來，那是始興花生餅的獨特香氣。金黃酥脆的花生餅，是當地人款待貴賓的首選佳品。一口咬下，滿口的花香與甜蜜交織，仿佛讓人體會到始興人民的熱情與淳樸。

在寒冷的冬日里，始興人偏愛瓦罐冬粉。這是一種以當地冬菇熬制的湯底，加入手工制成的冬粉煮至軟爛，撒上新鮮蔥花和香菜，鮮美無比。每一口都讓人感受到家的溫暖。

此外，始興酸菜也是一大特色。與常見的酸菜不同，始興酸菜色澤金黃，口味獨特，酸爽開胃又不會膩人。用來烹飪酸菜魚或搭配其他菜肴，都能帶來別具一格的味覺體驗。

始興不僅風光旖旎，更是一個美食的天堂。這里的小吃和特產蘊含著豐富的歷史文化和地方特色，讓人流連忘返。若有機會來到始興，不妨親自品嘗這些地道美味，讓舌尖帶你領略真正的始興風味。

(責任編輯：佚名)