江西玉山以其獨特的地理位置和豐富的文化底蘊著稱，美食文化更是讓人回味無窮。今天就讓我們一起探索“舌尖上的玉山”。

白玉豆

白玉豆因其色澤潔白如玉而得名，被譽為“豆中皇后”。這種珍貴的豆類曾是古代向朝廷進貢的珍品。

經過江西省農科院食品質量檢測中心的專業(yè)測試顯示，白玉豆不僅營養(yǎng)豐富，還含有10種人體必需氨基酸。它能夠潤肺、消炎、養(yǎng)顏、強骨，并對糖尿病、心血管疾病等具有一定的保健作用。其適口性好，老少皆宜，適合炒、煮、燉等多種烹飪方式。

白玉豆皮潔白光滑，大如蠶豆略扁，在三清山麓的南山、樟村等地廣泛種植。它含淀粉和蛋白質較多，可以糖煮、鹽煮或加入配料烹制佳肴，味道清香可與白蓮媲美。

仙水豆

仙水豆是一種蔓生蔬菜，葉子類似普通豆類，表面光滑無毛。它的豆莢為綠色，形狀略扁似扁豆，籽成熟時呈白色有細紋，大小如手指頭，在中秋前熟。

芋頭粿

芋頭粿以芋頭和紅薯粉為主要原料制成，主要形態(tài)有圓型和餃子狀兩種。圓形的通常無餡料，直接將面團搓成小湯圓狀；而餃子形狀則是在搟好的皮內包入肉末加蔥末等餡料后下水煮制。

芋頭餃

芋頭餃是由芋頭和小麥淀粉制成的一種食品，色澤金黃、質地酥松。它不僅口感豐富，還具有一定的營養(yǎng)價值，非常受歡迎。芋頭還能開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛，并有助于補氣益腎。

(責任編輯：佚名)