記得小時候在北京郵電大學食堂二樓和中關村物美超市小吃城吃麻辣香鍋時，就會被其獨特的口味所吸引。雖然已經很久沒有再去這些地方，但是對麻辣香鍋的記憶卻依然深刻地烙印在腦海里。今天就要分享一道少油版的麻辣香鍋雞翅，這道菜肴的口味咸鮮、焦香酥嫩、麻辣適口，下飯又下酒的家常美味，喜歡的朋友們就跟著學起來吧！

食材和調味料：雞翅8-10個、土豆2個、花生米1把、干辣椒1小碗、花椒1小勺、豆瓣醬2勺、蔥姜蒜、八角3個、桂皮1個、香葉2片、料酒2勺、醬油1勺、白糖2小勺，油鹽適量。

做法：

1、雞翅洗凈用刀在表面劃幾道便于入味，放入料酒、鹽、蔥段、姜片、白酒等腌制30分鐘；

2、將腌好的雞翅撈出瀝干，放入無油的熱鍋中，中小火煎至兩面金黃即可撈出備用；

3、將鍋中煎出的油留下放入切好的土豆片，同樣煎至兩面金黃撈出；

4、再次起鍋燒油，油熱放入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，炒出香味，然后下入煎好的雞翅和土豆片翻炒均勻，倒入適量料酒繼續(xù)翻炒；

5、加入少許醬油，適量鹽調味，再放入少許糖，快速均勻翻炒，然后盛入鍋中，撒上一些熟花生米即可。

(責任編輯：佚名)