自古以來(lái)，中國(guó)人對(duì)烹飪器具中的“鍋”類食品有著獨(dú)特的情懷。在唐代詩(shī)人白居易的詩(shī)句中，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”生動(dòng)描繪了圍坐爐邊，共享一鍋美食的溫馨情景。如今，火鍋?zhàn)鳛榇ㄓ宓貐^(qū)的代表美食，已風(fēng)靡全國(guó)，甚至成為一種社交活動(dòng)。而在安徽省金寨縣，千年的傳統(tǒng)飲食方式——吊鍋同樣引人注目。

金寨位于大別山區(qū)，冬季寒冷且漫長(zhǎng)，人們習(xí)慣于宅家取暖，火塘便成了冬日里的溫暖中心，四季不熄。聰明的祖先在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新了烹飪方法，用房梁上的繩索懸掛大瓦罐或銅罐，借此燉煮食物，吊鍋便應(yīng)運(yùn)而生。

現(xiàn)代餐廳中的吊鍋已有所改良，不再局限于冬季食用，而是四季皆宜的選擇。傳統(tǒng)的瓦陶吊罐已被鐵鍋取代，食材種類也從山珍擴(kuò)展到海鮮，豐富多樣。然而，經(jīng)典的雞肉吊鍋依然是最炙手可熱的菜品，經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。

金寨吊鍋的一大特色是“一鍋融百味”，但與北方的大雜燴不同，它將半熟的食材巧妙地組合在一起，如雞、鴨、魚(yú)、肉，以及各類山珍海味和蔬菜，葷素搭配，隨心所欲。食客圍坐鍋邊，慢慢品嘗每一道菜肴，小酌一杯，隨著時(shí)間推移，湯汁愈發(fā)醇厚鮮美。

吊鍋中的食材均源自當(dāng)?shù)氐奶烊划a(chǎn)物，烹飪手法簡(jiǎn)單，大多僅用清水煮沸，加鹽調(diào)味，偶爾加入幾個(gè)腌制的燈籠椒增添辣味。享受的是食物最原始的味道，原汁原味，別有一番風(fēng)味。

圍爐共食在中國(guó)文化中象征著和諧與團(tuán)聚。小火微溫，湯汁咕嘟作響，生活中的瑣事似乎變得不再重要，一切都?xì)w于平靜——一切煩惱都是小事，先享受美食再說(shuō)。（歡迎在評(píng)論區(qū)留言互動(dòng)，更多精彩內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注/ 落榜進(jìn)士）

(責(zé)任編輯：佚名)